2021.12 vol.08
“这碗捞面,就是我年轻时的记忆”
Part.01
“时隔12年,我又开店了”
“我14岁就在庙街卖电话卡,那时候经常去冰室、茶餐厅吃饭”“这碗捞面,就是我年轻时候吃到的记忆味道,我做出来了”老板文哥,地地道道的香港人,为了把香港的味道带到深圳,还原记忆中最正宗的香港冰室,17年前就在深圳开了茶餐厅,后来由于租金猛涨,不得不遗憾收店。
“10年后,我还做过物业管理,开过健身房”
今年,文哥仍然延续了当年对美食的追求,于是召集了当年的老伙计,带着当年的这碗红葱头鸡扒捞面,回来了。
这碗鸡扒铺满一层,盖上灵魂秘制红葱头油的红葱头巨无霸鸡扒捞面,便是文哥年轻时记忆里最深刻的味道,也是当年无数人港仔打拼时吃到的味蕾杀手。
“红葱头”是这碗捞面的灵魂,坚持每天现剥切丁,用热油炸到酥脆,微微焦香,熬出来的油都带着港式风味,入口特香贼提味,吃起来也丝毫不油腻。近2cm厚的巨无霸鸡扒,没啥特点但份量是真的XXXL,两面煎至金黄,皮脆肉香,建议一口面搭一口鸡扒,很满足。
这儿的面是脆到弹牙的竹升面,有细面和宽面两种size,下锅、沥汤、过桥...一系列娴熟的动作都被文哥拿捏着,吃起来也够劲道,是越吃越上瘾的感觉。
这碗鲜虾云吞面是经典中的经典,正宗港式风味,每一颗云吞都有完整的一只虾仁,皮薄馅满,塞得满满当当,表面还撒满了虾籽,最后加上红葱头的点缀,就不提有多香了。
云吞全部是纯手工现包,一手持竹签,一手云吞皮,挑肉挑虾掐云吞,师傅娴熟的手法真是快到镜头都虚焦。
一碗港式牛腩面正不正,试试牛腩就知道,为了保证牛腩更入味,这里的牛腩至少熬制2小时,炖得软糯入味,除了竹升面,还有广东后生仔的童年回忆“出前一丁”。提起港式美食,那一定绕不开灵魂猪手面,卤过的猪手Q弹软糯,胶质满满超多肉,加汤干捞都好吃,各有各的好滋味,都超正点。 一口西多士
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葱油双蛋猪扒饭
18款港式饮品
它是来一發冰室,“發”寓意着發财、暴富,与其他冰室不同的是,它颠覆了传统的复古tvb风装潢,走的是赛博朋克新潮风,刚开业,知道的人还不多,深圳人准备好排队啦。
就在龙岗1983小镇“奶茶小镇”,有吃有喝24小时不打烊,巨幕影城、下午茶、打卡拍照、钓虾撸猫...一天从早玩到晚,包你玩到停不下。
来一發冰室
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营业时间 8:00-22:30
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